أفضل 10 وصفات رمضانية

رمضان والطعام:

إليك 10 وصفات لذيذة للتحضير للإفطار - الوجبة التي تفطر في شهر رمضان.

أفضل 10 وصفات مفيدة لرمضان:

1. وصفة الكبة- هذه فطائر صغيرة مقلية محشوة باللحم.
مكونات:

½ جنيه برغل
3 أكواب ماء بارد
2 بصل (وسط) - يفرم 1 فرماً ناعماً ، 1 خشن
2 رطل من لحم البقر قليل الدهن أو لحم الضأن - مقسم
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير - مقسم
1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج - مقسم
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
نصف كوب من الصنوبر المحمص - هذا اختياري
1 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
زيت نباتي - يستخدم للقلي
أسافين الليمون - تستخدم للتزيين
طريقة التحضير:
نقع البرغل - خطوات
احصل على جميع مكوناتك.
ضعي البرغل في وعاء متوسط الحجم وأضيفي الماء.
نقع البرغل في الماء لمدة 30 دقيقة.
ضع البرغل في قطعة قماش قطنية أو منشفة مطبخ نظيفة واعصرها لإزالة الماء الزائد.
طريقة تحضير عجينة الكبة الناعمة - الخطوات:
اخلطي البصل المفروم مع 1 رطل من اللحم والبرغل المنقوع وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل وقلبي جيدًا لخلط المكونات.
قم بمعالجة الخليط على دفعات في معالج الطعام. هذه العملية إلى اتساق لزج وسلس يشبه العجين. كرر الإجراء حتى تتم معالجة خليط لحم البقر / لحم الضأن.
طريقة تحضير حشوة الكبة الخشنة - الخطوات:
يُضاف زيت الزيتون والبصل المفروم ناعماً في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة عالية ويُطهى حتى يصبح البصل شبه شفاف لمدة دقيقتين.
نضع اللحم المتبقي في اللحم ونقطعه بملعقة خشبية حتى تمتزج جميع المكونات. أضيفي جميع البهارات والملح المتبقي ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل والكمون واخلطيهم جيدًا.
يُرفع عن النار عندما ينضج اللحم ، اتركه يبرد لمدة 10 دقائق.
طريقة تجميع الكبة - خطوات:
بلل يديك وخذ كمية بحجم البيضة من خليط اللحوم النيئة ولفها على شكل كرة.
خذ إصبعك السبابة واعمل ثقبًا في منتصف الكرة - هذا هو الجيب المخصص للحشو.
ضع الحشوة المطبوخة وأغلق رشة الكرة.
دحرج الكرة في كرة القدم بقرص الأطراف.
ضعي 4 أكواب من الزيت في مقلاة عميقة واضبطي الحرارة على 350 درجة فهرنهايت
تقلى الكبة على دفعات حتى تكتسب اللون البني الذهبي لمدة 5 دقائق.
استخدم منشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد.
قدمها ساخنة

2. وصفة سمبوسة كيما - هذه فطائر محشوة بقطع لحم الضأن ومزيج من التوابل.
مكونات:
200 جرام لحم مفروم
1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل
1 ملعقة صغيرة مسحوق جارام ماسالا
2 ملعقة كبيرة أوراق نعناع
4 فلفل أخضر مفروم ناعماً
1 كوب زيت مكرر
3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة معجون ثوم
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
1 بصلة مفرومة ناعماً
1 ملعقة كبيرة زبادي (خثارة)
ملح حسب الحاجة
طريقة تحضير العجينة - الخطوات:
اعجن عجينة قاسية باستخدام الدقيق متعدد الاستخدامات و 4 ملاعق كبيرة من الزيت والملح
دع العجينة ترتاح لمدة 40-50 دقيقة
استخدم العجينة لعمل 20 كرة متوسطة الحجم
خذ كرة العجين ولفها في شباتي
ضع تاوا على نار متوسطة واتركها تسخن
بمجرد أن تصبح طاوة ساخنة بما يكفي لتحميص خبز الشباتي على جانب واحد فقط.
قطع كل شباتي إلى نصفين مثل نصف القمر
استخدم القليل من الماء لعمل عجينة سميكة من 2 ملعقة كبيرة
نسكب الزيت في مقلاة ونضيف البصل والفلفل الحار والثوم ومعجون الزنجبيل ، ثم نضيف اللحم المفروم والملح للنكهة ويقلى على نار خفيفة.
بمجرد الانتهاء من الطهي ، أضيفي جارام ماسالا واللبن والكزبرة وأوراق النعناع واطهي قليلاً حتى تنضج تمامًا.
انزع الشعلة واتركها تبرد.
اطوي كل نصف من جباتي في شكل مخروط واملأه باللحم المفروم ، ثم أغلق الجانب المفتوح بمعجون الدقيق.
استخدام باقي قطع الشاباتي بنفس الطريقة المذكورة أعلاه
يستعمل قاضي على نار متوسطة ويوضع فيه الزيت
اقلي السمبوسة جيدًا بمجرد أن يسخن الزيت

3. وصفة الشوربة - مرق البرياني.
مكونات:
2 ملعقة كبيرة. بترول
1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات
2 فلفل حار أخضر مقطع
نصف ملعقة صغيرة معجون ثوم زنجبيل
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة كركم
4 ملاعق كبيرة. جوز الهند (مبشور طازج)
3 ملاعق صغيرة نعناع مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر حار
1 ملعقة صغيرة مسحوق برياني ماسالا
1 إلى 2 كوب ماء أو مرق
1 ½ ملعقة كبيرة. تخثر
1 ورقة غار صغيرة
1 صولجان حبلا
3 حبات هيل أخضر
2 بتلة يانسون نجمي
3 فصوص
1 إنش قرفة
نصف ملعقة صغيرة بذور كمون
طريقة تحضير مرق البرياني:
استخدم 1 ملعقة صغيرة من الزيت ورمي البصل والفلفل الحار في مقلاة. يقلى البصل حتى يتحول إلى اللون البني قليلاً
ضعي معجون الثوم واتركيه على نار هادئة حتى تشم رائحة المكونات معًا
ثم أضيفي الطماطم والملح ، واقلي حتى يصبح كل الطعام في المقلاة طريًا
يجب رمي جوز الهند المبشور في المزيج. اقلي كل هذا لمدة 3-5 دقائق. لا تحرق الخليط وتتركه جانباً ليبرد.
باستخدام نفس المقلاة ، أضيفي الزيت وسخنيها ، ثم أضيفي البهارات الجافة واستمري في القلي حتى تحصل على رائحة طيبة. تأكد من عدم حرق البهارات.
يضاف النعناع ويترك على نار هادئة لمدة دقيقة
يُسكب المزيج المطحون ويُضاف مسحوق الفلفل الحار الأحمر ومسحوق الماسالا والكركم.
أضيفي الزبادي عندما يبدأ الخليط في الغليان واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق على الأقل

4. وصفة البولاني الأفغانية - خبز مسطح محشو نشأ في أفغانستان.
مكونات:
طحين (350 جم) 3 أكواب
زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
بطاطس (500 جرام) 1 باوند
بصل أخضر 1 كوب مفروم
1 كوب بقدونس مفروم
سماق 1 ملعقة صغيرة
رقائق الفلفل الحار 1 ملعقة صغيرة حمراء
زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة
2 ملعقة صغيرة ملح مقسمة
فلفل أسود ½ ملعقة صغيرة
زيت للقلي
ماء دافئ 1 كوب (240 مل)
كيفية صنع الأفغاني البولاني - الخطوات:
اغسل البطاطس ثم استخدم شوكة لعمل ثقوب فيها.
ضعهم في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 10 دقائق
بمجرد أن تصبح البطاطس طرية ، اتركها تبرد.
قشرها وضعها في وعاء
أضيفي الملح والفلفل الأسود والسماق ورقائق الفلفل الحار واخلطيهم
بعد ذلك نضيف زيت الزيتون والبقدونس والبصل الأخضر
اهرسي واخلطي جميع المكونات في الوعاء
في وعاء منفصل ، أضيفي الدقيق ، ورشة ملح وماء دافئ ، وزيت زيتون
اخلطيها واعجني حتى تتشكل كرات عجين ناعمة ولزجة
دع العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة
نقطع العجينة إلى 6 أجزاء ولف كل كرة على شكل دائرة
انشر حشوة البطاطس فوق ربع العجينة ، واترك حدود 1/2 بوصة على طول الحافة
وزعي الماء على حافة العجينة ثم اطوي النصف الفارغ على شكل بولاني على شكل نصف قمر
اضغط على الحواف للإغلاق
سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة الجوانب
اقلي كل بولاني لمدة 2-3 دقائق لكل جانب - حتى ينضج لونه بني فاتح

5. وصفة حليم- يخنة لحم ضأن غنية ولذيذة.
مكونات:
½ ملعقة صغيرة خروف (مخلية من العظم)
150 جرام مونج دال (مغسول)
50 جرام دال شانا
100 جرام قمح (مكسور)
500 مل سمن
10 فصوص
4 أوراق غار
1 جم زعفران
30 جرام أخضر
معجون بارد
10 جم مسحوق كركم
6 جم معجون ثوم
50 جرام زنجبيل - مبشور
150 جرام بصل مقلي
3-4 لتر مرقة غنم
ملح (طعم)
طريقة تحضير حليم - الخطوات:
لمدة ساعتين ، اغسل وانقع القمح والعدس المكسور
يُضاف السمن والتوابل الكاملة - القرنفل وأوراق الغار والهيل لتلطيفها.
بمجرد أن تبدأ التوابل في الطقطقة
أضيفي الزنجبيل المبشور ومعجون الثوم حتى يتحول لونه إلى البني
نضيف اللحم مع جميع البهارات - الزعفران ، معجون الفلفل الحار الأخضر ، مسحوق الكركم ونطهو حتى ينضج النصف ويضاف البصل المقلي
بعد تصفية العدس ، نضيفه إلى لحم الضأن ونضيف مرق الغنم - نضيف الملح أيضًا
اطبخي حتى ينضج اللحم والقوام كثيف

6. وصفة فول مدمس- هي وجبة فطور مصرية تقليدية تتكون من الفول المجفف.
مكونات:
نقع كوبين من الفول المصري الصغير غير المقشر بين عشية وضحاها
ملح
1/3 كوب من البقدونس المفروم
زيت الزيتون البكر الممتاز
3 حبات ليمون - أرباع
ملح وفلفل
4-6 فصوص ثوم مهروسة
الفلفل الحار - رقائق الفلفل
كمون
طريقة التحضير - الخطوات:
اطهي الفاصوليا المصفاة في جزء طازج من الماء غير المملح في مقلاة مع غطاء عليها حتى تنضج.
استمر في إضافة الماء المغطاة بالفاصوليا وأضف الملح بمجرد أن تصبح طرية
بمجرد أن تصبح الفاصوليا طرية - دع السائل يقلل
قدمي الفاصوليا في أوعية الحساء ورشي بعض البقدونس المفروم


7. وصفة ستيك كباب
مكونات:
نصف كوب زيت زيتون
نصف كوب صلصة الصويا
1 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
2 1/2 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
1 ملعقة كبيرة عسل
2 ملعقة صغيرة ديجون
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
1 lb شريحة لحم الخاصرة - مقطعة إلى قطع 1 بوصة
8 أونصة زر أو فطر كريميني - نصفين ما لم يكن صغيراً واحفظه كاملاً
3 حبات فليفلة صغيرة (1 أحمر ، 1 أخضر ، 1 أصفر) - مقطعة إلى قطع 14 بوصة
1 بصلة حمراء كبيرة مقطعة إلى مكعبات
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
نصف ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
10 أعواد أسياخ خشبية منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل
طريقة تحضير الكباب - الخطوات:
اخفقي جميع مكونات التتبيلة معًا في وعاء
ضع شرائح اللحم في كيس قابل للإغلاق بحجم جالون وصُب التتبيلة فوق شرائح اللحم ثم أغلق الكيس واضغط على الهواء الزائد أثناء تدليك التتبيلة جيدًا فوق شرائح اللحم
ضعيها في الثلاجة واتركيها تنقع لمدة 3-6 ساعات
سخني الشواية إلى 425 درجة
قطع الخضار ورذاذ الزيت
استخدمي مسحوق الثوم لرش الخضار واستخدمي الملح والفلفل
ضعي شرائح اللحم والخضار على أسياخ
باستخدام فرشاة زيت ، قم بالشواء برفق وضع الكباب على الشواية لمدة 8-9 دقائق


8. صفة بيجوني- فطائر برنجال مغطاه بخليط دقيق الجرام.
مكونات:
2 متوسطة برنجالس
1 كوب دقيق
3 ملاعق كبيرة دقيق أرز
نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر حار
ملح
1/3 ملعقة صغيرة بذور حبة البركة
رشة صودا ثنائية الكربوهيدرات
1 ملعقة صغيرة ملح أسود
1 ملعقة كبيرة زيت ساخن (تضاف إلى الخليط)
نصف كوب ماء
زيت الطهي للقلي
كيف تستعد - الخطوات:
قم بإزالة الجذع ، واغسله ، واتركه حتى يجف
قطّعي البرانجالس إلى شرائح رفيعة
في وعاء نضيف دقيق الأرز والملح ومسحوق الفلفل الحار والكركم وبذور الخشخاش والصودا وبذور حبة البركة.
اخلطي جميع المكونات وأضيفي الماء للحصول على قوام كثيف
خفقت لتجنب الكتل
زيت ساخن للقلي
بمجرد أن يسخن الزيت - خذ ملعقة كبيرة من الزيت الساخن واخلطه مع الخليط
تغمس شرائح برنجال على كلا الجانبين في الخليط والقلي العميق
اطبخ على دفعات - لتجنب زيادة التحميل على المقلاة
تقلى على نار متوسطة - كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا
بمجرد الانتهاء من ذلك ، قم بتجفيفه على منشفة ورقية لامتصاص الزيت

9. وصفة ضاحي فادا- فطائر العدس المنقوعة في صلصة الزبادي.
مكونات:
ينقع كوب من العدس الأسود طوال الليل / 4-5 ساعات
صفي كل الماء واطحن العدس
أضف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر المفروم وملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم. 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون ، رشة من الملح حسب الحاجة
أضف ¼ -1 / 2 كوب ماء لطحن الخليط
اخفق الخليط لمدة 2-3 دقائق
يقلى الخليط حتى يصبح لونه ذهبى
ضعها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد


10. وصفة فتاش (سلطة)
مكونات:
1 خس كبير
1 طماطم كبيرة عنب ناضجة
2-3 خيار فارسي
½ فلفل أخضر كبير
5 فجل (مكعبات)
2 بصل أخضر - مقطع
ربع كوب بقدونس مفروم طازج
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة سماق
1 ملعقة صغيرة دبس رمان
½ ملعقة صغيرة نعناع مجفف
½ ملح كوشير
فلفل اسود
كيف تستعد - الخطوات:
اخفقي جميع المكونات وأضيفي الملح والفلفل حسب المواسم. يمكن تقديمه مع خبز البيتا.

10 Best Ramadan Recipes

https://hidjabaya.com/blogs/news/10-best-ramadan-recipes